Приветствую Вас Гость | RSS

кулинарные рецепты с фотографиями
Меню сайта

интересное
Загрузка...

Главная » Кулинарные рецепты с фотографиями » вегетарианские рецепты

рис по турецки
рис по турецки
 
рис по турецки
 

Ингредиенты или что надо для готовки:

1. рис 1-1,5 стакана, по поводу сорта — источник рецепта рекомендует использовать длинный рис, мы использовали разные, отказались делать только из нешлифованного риса.
2. лук 1-2 большие луковицы
3. чеснок 1-3 зубчика
4. подсолнечное масло — 50-100 мл (приблизительно), оливковое так тоже ничего :)
5. томатная паста 1-2 ст.ложки или нашинкованные свежие томаты без кожицы — 1-3 шт в зависимости от размера
6. сливочный маргарин или масло — 70-100 гр, что лучше не знаю, только маргарин надо брать качественный, т.е. именно сливочный
7. лавровый лист — 1-2 шт — по желанию
8. соль — 1-1,5 чайные ложки

отдельной строкой:
Большая сковорода с крышкой, две подушки и 4 большие газеты. Подушки можно заменить теплым одеялом.

Процесс:

 
рис по турецки
 
 
достаем рис. Перебираем, промываем до чистой воды. Оставляем его в последней воде.

 

Ставим греется сковородку, наливаем масла чуть больше чем надо для обычной пассеровки, но только чуток.

 
рис по турецки
 
 
Шинкуем лук.
 
 
рис по турецки
 
 
Пассивируем до легкой карамельки. Ставим чайник.
 
 
рис по турецки
 
 
Достаем чеснок.
 
 
рис по турецки
 
 
Давим его ножом и результат мелко шинкуем

 

Теперь важное отступление — следующие 5-10 минут отлучаться будет НЕЛЬЗЯ, даже на минутку. Огонь на максимум.

 
рис по турецки
 
 
Бросаем чеснок и непрерывно мешаем 30-40 секунд, затем добавляем томатной пасты.
 
рис по турецки
 
 
(у меня полторы ложки томатной пасты)
 
 
рис по турецки
 
 
мешать постоянно!

 

Через 1-2 минуты, сливаем воду с риса и добавляем его к нашим очень ароматным(за счет чеснока) луку и томату.

 
рис по турецки
 
 
САМЫЙ Важный процесс — обжаривание риса.
 
рис по турецки
 
 
Непрерывно мешаем, до тех пор, пока рис перестанет слипаться — время может быть разное, сильно зависит от риса, томатов, лука, размеров сковородки и количества масла.

 

Добавляем соль, еще раз размешаем

 
рис по турецки
 
 
и разровняем ровным слоем рис.

 

Раскладываем лаврушку

 
рис по турецки
 
 
и заливаем кипятком, выливая его на ложку (чтобы не смыть ароматное масло с одного места), на 1 см выше уровня риса.
 
 
рис по турецки
 
 
накрываем крышкой — огонь на минимум.

 

Проверять надо каждые 2-3 минуты, как только вода полностью выкипит:

 
рис по турецки
 
 
накладываем маргарин или масло равномерно по всей поверхности риса — не перемешивая его.

 

Тут начинается магия
сооружаем следующую конструкцию:

 
рис по турецки
 
 
подушка, пара газет, наша сковородка, еще пара газет, подушка.

 

Ждем от 40 минут до пары часов. Чесночно-луковое масло дает такое... Когда поднимаешь крышку — аромат просто волшебный. А рассыпчатый — росинка от росинки легко отстает. Вкусно. Очень.

 
рис по турецки
Категория: вегетарианские рецепты | Добавил: vasabi (23.03.2012) Распечатать рецепт
Просмотров: 1068 | Рейтинг: 5.0/2
Всего комментариев: 0
 
 
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Вход на сайт
Логин:
Пароль:

Поиск
 
 
добавить в закладки
................

Новости

Кулинарные рецепты с фотографиями www.vasabi.org © 2017 Рейтинг@Mail.ru