Приветствую Вас Гость | RSS

кулинарные рецепты с фотографиями
Меню сайта

интересное
Загрузка...

Главная » Кулинарные рецепты с фотографиями » плов рецепты с фото

плов с долмой
плов с голубцами из виноградных листьев
 
плов с долмой
 
Это один из классических вариантов, настоящий деликатес, но готовят его почему то не часто. Лучше его готовить весной, когда появляются свежие виноградные листья, но и в остальное время можно наслаждаться, и даже зимой с консервированными листьями.
В народной медицине рекомендуется людям, страдающим сосудистой дистонией, гипертонией, склерозом и заболеваниями органов пищеварения. Фарш легко усваивается, а нежная клетчатка виноградного листа улучшает перистальтику кишечника. Очень полезен при недостатке в организме витаминов, особенно С.
 
 
Для плова с виноградными голубцами нам понадобится:
1кг риса,
800 г мяса (около половины на фарш),
4-5 головок лука (2 на фарш),
800 г моркови,
250 г жира,
соль и специи - по вкусу.
Виноградные листья берутся из расчета 10 - 12 шт. на порцию.

 
Чтобы потом не торопиться приготовим сначала голубцы (долма), для этого мясо (в идеале баранину) разделим на две части, из одной сделаем фарш, другую с костями отложим для обжарки.
Фарш, добавив тонко нашинкованный лук, соль, зиру и черный молотый перец, хорошо перемешаем.
Собранные виноградные листья средней величины и нежности (третий-четвертый от верхушки каждой лозы), с удаленными черешками, промываем в холодной воде.
Кладем на каждый листик примерно по одной чайной ложке фарша. Оформляем круглые голубцы.
 
 
плов с голубцами из виноградных листьев
 
плов с голубцами из виноградных листьев
 
плов с голубцами из виноградных листьев
 
плов с голубцами из виноградных листьев
 
 
Раскладываем их на доску швом вниз, слегка придавив ладонью. После окончания формовки каждую пару голубцов сложить вместе швом друг к другу и нанизать на суровую нитку по несколько штук.
 
плов с голубцами из виноградных листьев
 
 
А теперь приступаем к готовке плова. Оставшееся мясо обжариваем в раскаленном жире вместе с луком. Затем обжариваем морковь, заливаем водой и даем закипеть на медленном огне. Минут через 10 - 20 опускаем голубцы. Солим, приправляем.
Продолжаем варку до готовности продуктов, минут 40 - 50. По готовности засыпать подготовленный рис и варить плов, как обычно. Накрыть минут на 25 мин.
 
 
плов с голубцами из виноградных листьев
 
 
Перед подачей на стол осторожно вынуть долма, плов уложить горкой на блюдо, сверху положить долма, сняв их с нитки.
 
 
плов с голубцами из виноградных листьев
Категория: плов рецепты с фото | Добавил: vasabi (26.06.2011) Распечатать рецепт
Просмотров: 2062 | Рейтинг: 5.0/3
Всего комментариев: 0
 
 
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Вход на сайт
Логин:
Пароль:

Поиск
 
 
добавить в закладки
................

Новости

Кулинарные рецепты с фотографиями www.vasabi.org © 2017 Рейтинг@Mail.ru