Приветствую Вас Гость | RSS

кулинарные рецепты с фотографиями
Меню сайта

интересное
Загрузка...

Главная » Кулинарные рецепты с фотографиями » плов рецепты с фото

плов из дикого риса рецепт
плов из дикого риса рецепт
 
плов из дикого риса рецепт
 
Необходимы следующие продукты:
говядина 1 кг (с косточкой)
рис  смешать обычный со смесью золотого и дикого риса 1:1 (всего 1 кг.)
морковь  1 кг
лук 2 шт.
чеснок 1 - 2 шт.
раст.масло  200 мл.
зира, приправа для плова
 
 

Вкусный плов
 
Приготовление такого плова из дикого риса ничем не отличается от традиционного рецепта, но вкус вас порадует своей новизной.
 
плов из дикого риса
 
Возьмем стакан масла (200 мл).
Нальем его в разогретый казан, прогреем масло и изжарим в нем голую кость без мяса или одну нарезанную кольцами луковицу до золотистого цвета. Лук и кость вынуть. Свою роль они выполнили.

 
Благодаря этой процедуре плов приобретет красивый цвет и не будет белым.
Теперь бросаем мясо и жарим его до слегка золотистой корочки, бросаем лук. Не забываем все мешать, чтобы прожаривалось все равномерно.

 
Вкусный плов
 
 
Лук упарится и прожарится, только не изжарьте все до угольков.
Теперь очередь моркови, нарезанной брусками. Жарим.  Жар под казаном должен быть большим, но не таким, чтобы все подгорало, регулируйте его.
 
плов
 
 
Теперь наливаем кипяток (прямо из кипящего чайника), чтобы вода полностью покрыла содержимое казана выше сантиметра на 2. Убавляем немного газ и варим "зирвак". Так называется теперь наше содержимое казана. Солим.

 
плов
 
 
В зирвак можно немного насыпать приготовленной зиры и всю приправу для плова. Зиру  обязательно между двумя ладонями, чтобы она стала еще более "пахучей".

 
плов
 
Очистите чеснок от шелухи, только одну "рубашечку" оставте, чтобы он не развалился в процессе приготовления.  Аккуратно вытащить палочку внутри чеснока, чтобы не развалились зубчики.
 
В кипящий зирвак положить чеснок и проварить его там 5 минут и аккуратно вынуть его на тарелку.
 
плов
 
Попробуйте кусочек мяса, если мясо готово можно бросать рис.
Рис. Несомненно  - главный элемент в плове. Тонкий рис, как вьетнамский не подходит для плова.

 
Поищите рис краснодарский с полосочкой вдоль рисинки. Конечно сорт "девзра" узбекский самый лучший вариант, но имейте ввиду , что его сложнее готовить, чем простой.
Моем рис в нескольких водах, до прозрачной воды. Сливаем всю воду и выкладываем рис в зирвак.

 
Не высыпаем, а шумовкой аккуратно выкладываем и выравниваем.  Жидкость должна покрывать рис
на 1.5 см, если меньше, то надо долить кипяток. Доливать аккуратно. Если жидкости окажется больше, ее надо будет выпарить. Теперь вовсю включаем газ и быстро выпариваем всю жидкость.

 
Можно поробовать получившийся бульон, если он не совсем соленый довавить соль еще можно.

 
рецепты плова с фотографиями
 
Когда видимая часть жидкость выкипит, надо большим ножом в трех местах проделать воронки о самого дна казана. Чтобы выпарить оставшуюся жидкость

 
рецепты плова в картинках
 
В одну из получившихся воронок всавить наш чеснок и накрыть его рисом.
 
рецепты плова с фото
 
Когда вся жидкость выкипит убавляем газ до минимальных размеров. Рис шумовкой собираем горкой и посыпаем сверху зирой, протертой между ладонями. Берем тарелку, которая сможет закрыть весь рис (лучше глубокую тарелку). Закрываем казан крышкой. Ждем 15 минут.
Выключаем газ. Но крышку не открываем.  Ждем еще 5-10 минут.
Теперь готово. Открываем. Находим чеснок, аккуратно его вынимаем, чтобы он не развалился.

 
Перемешиваем рис с морковкой и мясом, чтобы все было равномерно.

 
плов с фото
 
Выкладываем на блюдо горкой,  сверху кладем чеснок. ГОТОВО.
 
плов из дикого риса
 
Приятного аппетита!
Категория: плов рецепты с фото | Добавил: vasabi (22.11.2009) Распечатать рецепт
Просмотров: 16616 | Комментарии: 1 | Рейтинг: 4.9/7
Всего комментариев: 0
 
 
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Вход на сайт
Логин:
Пароль:

Поиск
 
 
добавить в закладки
................

Новости

Кулинарные рецепты с фотографиями www.vasabi.org © 2017 Рейтинг@Mail.ru