Приветствую Вас Гость | RSS

кулинарные рецепты с фотографиями
Меню сайта

интересное
Загрузка...

Главная » Кулинарные рецепты с фотографиями » плов рецепты с фото

плов 1 кг риса 1 кг мяса
плов 1 кг риса 1 кг мяса
 
плов 1 кг риса 1 кг мяса
 
 
"Бир гуруч - бир гушт", что означает «к каждой рисинке — кусочек мяса» (один рис – одно мясо).
 
На 4 едока нам понадобится:
500 гр нежирного мяса баранины или говядины
500 гр риса
150-200 гр курдючного жира
грамм 400-500 моркови
2-3 луковицы
соль, зира - по вкусу

я добавил еще:
4 перепелиных яйца
1 головку чеснока
немного изюма

 
"Бир гуруч - бир гушт", что означает «к каждой рисинке — кусочек мяса» (один рис – одно мясо).
 
Большую часть жира режем как обычно для вытапливания, небольшую часть мелко, примерно как изюм.
 
"Бир гуруч - бир гушт", что означает «к каждой рисинке — кусочек мяса» (один рис – одно мясо).
 
Мясо тоже разрезаем мелкими одинаковыми кусочками, тоже как изюм.
 
"Бир гуруч - бир гушт", что означает «к каждой рисинке — кусочек мяса» (один рис – одно мясо). 
Также одинаковыми кубиками разрезаем морковь. Вообще, если это не оговорено рецептом, отдельные продукты на приготовление блюда режут одинаковыми кусками, чтобы равномерно приготовлялись.
"Бир гуруч - бир гушт", что означает «к каждой рисинке — кусочек мяса» (один рис – одно мясо). 
 
Красно-желтые кубики - красота!
 
"Бир гуруч - бир гушт", что означает «к каждой рисинке — кусочек мяса» (один рис – одно мясо).
 
Лук режем кольцами или полукольцами. Чтобы глаза во время резки лука не слезились, нож периодически нужно прополаскивать в холодной воде.
 
"Бир гуруч - бир гушт", что означает «к каждой рисинке — кусочек мяса» (один рис – одно мясо).
 
После подготовки всех ингредиентов накаливаем казан, вытапливаем масло из жира, который мы порезали крупно. Надеюсь, что делать со шкварками все знают? Затем обжариваем мясо практически до готовности, помешивая капкиром (шумовкой). Готовое мясо достаем и откладываем.

 
"Бир гуруч - бир гушт", что означает «к каждой рисинке — кусочек мяса» (один рис – одно мясо).
 
В масле обжариваем лук до румяного цвета, затем если у вас остались кости от мяса, опускаем их и пару раз мешаем.
 
"Бир гуруч - бир гушт", что означает «к каждой рисинке — кусочек мяса» (один рис – одно мясо).
 
Следом опускаем морковь и обжариваем минут 10.
 
"Бир гуруч - бир гушт", что означает «к каждой рисинке — кусочек мяса» (один рис – одно мясо).
 
Заливаем водой сантиметров на 2 - 3 выше уровня содержимого казана, даем закипеть. До этого момента огонь поддерживаем чуть выше среднего. Как только вода в казане закипает уменьшаем огонь, чтобы содержимое слегка кипело. Теперь солим, посыпаем сверху равномерным слоем тот мелко порезанный жир, сверху посыпаем немного зиры. И даем готовиться зирваку около 1 часа.
 
"Бир гуруч - бир гушт", что означает «к каждой рисинке — кусочек мяса» (один рис – одно мясо).
 
Минут за 20 до готовности зирвака опускаем в казан очищенный от верхней "одежки" чеснок и сверху посыпаем промытый с удаленными хвостиками изюм. Продолжаем варку зирвака. Готовность зирвака можно визуально определить по прозрачной и приятной на глаз жидкости в казане.
 
"Бир гуруч - бир гушт", что означает «к каждой рисинке — кусочек мяса» (один рис – одно мясо).
 
Тем временем переберем рис, даже если он у вас чистый, 1-2 посторонних камушка могут испортить приятную трапезу. Промываем его в холодной воде 5-6 раз, пока вода не станет максимально прозрачной. И замачиваем минут на 10 слегка подсолив.
 
"Бир гуруч - бир гушт", что означает «к каждой рисинке — кусочек мяса» (один рис – одно мясо).
 
Ну вот наш зирвак готов, проверяем его на соль, должно быть чуть солонее, т.к. будем закладывать еще и рис. При проверке на соль пробуйте воду, а не всплывшее на поверхность масло. При необходимости досаливаем. Вынимаем с зирвака чеснок. Сливаем полностью воду с риса, закладываем его в казан и быстро поднимаем огонь до максимума. Рис выравниваем капкиром, осторожно на капкир заливаем кипяток, чтобы вода покрыла на 2 - 2,5 см выше уровня риса.
 
"Бир гуруч - бир гушт", что означает «к каждой рисинке — кусочек мяса» (один рис – одно мясо).
 
Вода должна начать интенсивно кипеть. Двигая при необходимости казан, нужно добиться чтобы кипение было равномерно по всей поверхности содержимого.
 
"Бир гуруч - бир гушт", что означает «к каждой рисинке — кусочек мяса» (один рис – одно мясо).
 
Буквально минут через 5 рис впитываем верхние слои воды.
 
"Бир гуруч - бир гушт", что означает «к каждой рисинке — кусочек мяса» (один рис – одно мясо).
 
Подравнивая шумовкой рис, продолжаем варку, периодически можно делать такие глубокие дырочки специальной тонкой палочкой или обратной стороной ложки.
 
"Бир гуруч - бир гушт", что означает «к каждой рисинке — кусочек мяса» (один рис – одно мясо).
 
Как только вода полностью выкипит и рис будет практически готов, собираем его горкой, в цент утапливаем чеснок, кладем промытые яйца, сыпанем немного зиры.
 
"Бир гуруч - бир гушт", что означает «к каждой рисинке — кусочек мяса» (один рис – одно мясо).
 
а сверху равномерно посыпем отложенное в начале мясо.
 
 
"Бир гуруч - бир гушт", что означает «к каждой рисинке — кусочек мяса» (один рис – одно мясо).
 
Закрываем плотной крышкой, огонь уменьшаем до минимума, оставляем готовиться минут на 20 - 30.

Тем временем подготавливаем стол, делаем салат. Для плова наверно самый подходящий салат - это аччик-чучук - помидоры с луком, завариваем чай... И вот время ожидания подошло, подзываем всех едоков к столу, пусть минут 5 посидят подождут, ведь плов делался на животном жиру, и такое блюдо быстро остывает.

Открываем крышку, вынимаем чеснок, просим кого нибудь почистить яйца, перемешиваем содержимое казана, попавшиеся кости откладываем к чесноку.

Накладываем плов горкой в большой ляган, сверху кладем кости, чеснок и яйца. И в дружной компании трапезничаем вкусным и сытным блюдом.
 
"Бир гуруч - бир гушт", что означает «к каждой рисинке — кусочек мяса» (один рис – одно мясо).
Категория: плов рецепты с фото | Добавил: vasabi (09.08.2010) Распечатать рецепт
Просмотров: 3577 | Комментарии: 1 | Рейтинг: 4.7/3
Всего комментариев: 1
1 елена   (09.08.2010 20:33)
Спасибо за прекрасный и самое главное понятный рецепт. Люблю ваш сайт.

 
 
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Вход на сайт
Логин:
Пароль:

Поиск
 
 
добавить в закладки
................

Новости

Кулинарные рецепты с фотографиями www.vasabi.org © 2017 Рейтинг@Mail.ru