Приветствую Вас Гость | RSS

кулинарные рецепты с фотографиями
Меню сайта

интересное
Загрузка...

Главная » Кулинарные рецепты с фотографиями » котлеты рецепты с фото

котлета по киевски рецепт с фото
котлета по киевски рецепт с фото
 
 
грудка одной курицы (одну грудку разделить на два больших и два малых филе),
масло сливочное - 100-150 г,
петрушка или укроп,
соль,
яйца - 1-2 шт,
мука,
панировочные сухари,
масло растительное (для фритюра)
 
 
 
 
 
Для того, чтобы вырезать у курицы грудку, нужно целую курицу промыть, положить на спинку, отрезать крылья, чтобы легче было отделить грудку.
 
Ножом аккуратно провести вдоль ребер и вырезать грудку.
 
Кожу удалить.
 
Затем срезать правое и левое филе.
 
каждое филе состоит из большого (наружного) и малого (внутреннего). Отделить большое филе от малого и удалить или перерезать сухожилия (сухожилия перерезаются или удаляются, чтобы котлеты не съежились при жарке)
 
Внутренняя сторона грудки.
 
Из одной грудки получили два больших и два малых филе.
 
Грудки положить внутренней стороной вверх. Надрезать филе от середины в обе стороны, положить в полиэтиленовый пакет и аккуратно отбить с двух сторон отбивая филе в полиэтиленовом пакете, меньше вероятности порвать его. В пакете его можно очень тонко отбить, что гораздо сложнее сделать отбивая мясо без целлофана
 
Отложить филе в сторону и приготовить начинку.
 
Зелень петрушки или укропа мелко порубить.
 
Размягченное сливочное масло смешать с рубленной зеленью, посолить и сформировать с помощью столовых ложек две формы из масла.
 
Положить масло в морозилку на 3 - 5 мин (это нужно для того, чтобы масло немного затвердело и не вытекало из котлеты при жарке).
 
Отбитое филе посолить и на середину большого филе положить масло (из морозилки).
*накрыть начинку малым филе и сформировать котлету, завернув края большого филе так, чтобы целиком покрыть кусочек масла.

 
Котлеты на несколько минут положить в морозилку.
 
 
Приготовить панировку:
 
В тарелку разбить яйцо, посолить и хорошо размешать вилкой.
 
В другую тарелку насыпать муку.
 
В третью тарелку насыпать панировочные сухари.
 
Достать из морозилки слегка подмерзшие котлеты, проверить, чтобы со всех сторон филе покрывало начинку, иначе масло при жарке сразу вытечет.
 
Обмакнуть котлету сначала в яйцо, затем обвалять в муке, затем опять в яйце и последний слой - панировочные сухари.
 
Обжарить котлеты в разогретом растительном масле на огне сильнее среднего с двух сторон до румяности.
 
Затем довести котлеты до готовности в духовом шкафу при температуре ~ 200 градусов в течение 10-15 минут.
 
Котлеты готовят непосредственно перед подачей к столу.
 
* при разрезании готовой котлеты из нее вытекает сливочное масло
 
Приятного аппетита!
 
 
 
Котлеты по-киевски
Категория: котлеты рецепты с фото | Добавил: vasabi (14.05.2009) Распечатать рецепт
Просмотров: 6585 | Рейтинг: 4.7/7
Всего комментариев: 0
 
 
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Вход на сайт
Логин:
Пароль:

Поиск
 
 
добавить в закладки
................

Новости

Кулинарные рецепты с фотографиями www.vasabi.org © 2017 Рейтинг@Mail.ru